À 1 895 mètres d’altitude, L’Alpette vous invite à une expérience culinaire authentique et élégante. Cet hiver, notre chef signe une carte généreuse et inspirée, où les classiques de la montagne rencontrent la bistronomie.
Des plats à partager, des recettes savoyardes revisitées et des créations originales qui célèbrent le terroir alpin dans toute sa richesse.
À partager ou non : la convivialité avant tout
Parce qu’un bon repas se savoure souvent à plusieurs, L’Alpette met à l’honneur des assiettes à partager :
- Arancini à la truffe et panzerotti à la tomate et mozzarella, parfaits pour débuter autour d’un verre de vin.
- Pizzas gourmandes, dont la pizza à la burrata et la pizza à la truffe, deux incontournables pour les amateurs d’Italie et de montagne.
- Et bien sûr, les planches de charcuterie des montagnes et les fromages affinés de Savoie, véritables stars des déjeuners d’altitude.
Les entrées : le goût de la montagne en finesse
Avant de passer aux plats, laissez-vous tenter par une entrée réconfortante :
- La soupe du jour, servie avec sa crème au Beaufort et ses croûtons à l’ail, parfaite pour se réchauffer après la descente.
- La burrata crémeuse accompagnée de tomates cerises confites, un clin d’œil méditerranéen au cœur des Alpes.
- Ou encore le carpaccio de bœuf mariné aux artichauts acidulés et vinaigrette fumée, pour une touche plus raffinée et moderne.
Les plats : tradition et créativité en altitude
Côté plats, la carte célèbre les grands classiques revisités et les inspirations du chef :
- Le Burger de L’Alpette, garni de Black Angus, de raclette fumée et de sauce tartare maison, déjà culte auprès des habitués.
- La Blanquette de veau à l’ancienne, un hommage à la cuisine familiale.
- Le coquelet rôti, confit à l’ail et au thym, et son jus savoureux.
- Le risotto de coquillettes à la truffe noire, mariant réconfort et sophistication.
- Et pour les amateurs de mer, le poulpe snacké aux légumes confits et le sole meunière promettent un instant d’exception.
Les accompagnements — gratin dauphinois, légumes rôtis, purée maison ou frites croustillantes — complètent le tableau d’une cuisine alpine généreuse.
Le coin savoyard : l’âme du chalet
Impossible de passer à côté du coin savoyard, cœur battant de L’Alpette :
- La tartiflette dorée au reblochon, fondante à souhait,
- Et la fameuse boîte chaude, servie avec charcuterie et pommes de terre, pour une expérience montagnarde authentique.
Un hommage aux traditions que le chef revisite avec soin et respect du produit.
Douceurs sucrées : la gourmandise au sommet
Pour terminer sur une note sucrée, place aux desserts maison :
La tarte à la myrtille et le tiramisu, parfaits à partager en terrasse au soleil.
Les plus gourmands craqueront pour le café gourmand, alliance parfaite entre douceur et espresso de montagne complètent le tableau d’une cuisine alpine généreuse.
L’incontournable mousse au chocolat dans sa gaufrette croustillante,
Le riz au lait au caramel, souvenir d’enfance revisité,
Une carte pensée pour tous
Les enfants ne sont pas oubliés, avec un menu adapté : plat + dessert + sirop (gratin de coquillettes & jambon ou coquelet & purée, mousse au chocolat ou riz au lait).
Une pause idéale en famille, au cœur des pistes de Rochebrune.
Un mot du chef
“Notre carte est pensée comme un voyage entre les montagnes de Savoie et les saveurs d’Italie.
Nous aimons revisiter les plats de tradition avec un soupçon de créativité, sans jamais trahir leur authenticité.”
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La date exacte d’ouverture dépendra de l’enneigement et de l’ouverture du domaine skiable.
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